Sportech/Academy Food Summer Program
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Explora los sabores de Italia: desde mercados locales hasta cenas de gala. ¡Cocina como un profesional en el corazón de Milán! Aprende, cocina y emprende en la capital de la moda y el gusto.
Milan en Italia
Idiomas
Inglés
Italiano
¿Qué tienes incluido?
Horario Típico: El día comienza a las 7:00 AM. Las clases se dividen en bloques matutinos (10:00 AM - 12:30 PM) y bloques vespertinos (1:30 PM - 4:30 PM), con actividades nocturnas antes de apagar luces a las 11:00 PM.
Combinación de cursos: Aquellos estudiantes que opten por la estancia de 2 semanas participan en las dos opciones de cursos académicos disponibles.
¿Qué aprenderán y cómo?
El programa se imparte en inglés y ofrece dos rutas académicas principales:
- Curso 1: Cocina Italiana e Innovación Culinaria:
Se enfoca en la comida callejera (street food). Los estudiantes dominan platos como arancini, panzerotti, focaccia y pizza al taglio, aprendiendo técnicas para modernizar recetas clásicas.
- Curso 2: Gastronomía y Negocios Alimentarios:
Combina la práctica con la historia y el lado empresarial. Incluye catas sensoriales, elaboración de pastas rellenas como agnolotti y tortelli, y una mirada al negocio de la restauración.
Sí eliges solo 1 semana, la opción académica depende de la fecha de inicio seleccionada, ya que cada curso se imparte en semanas específicas:
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Opción 1: Cocina italiana e innovación culinaria: Este curso está disponible si se elige la semana del 28 de junio al 4 de julio o la del 12 de julio al 18 de julio. Se centra en la comida callejera (street food), preparando platos como arancini, panzerotti y pizza.
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Opción 2: Gastronomía y negocios alimentarios italianos: Este curso está disponible si se elige la semana del 5 de julio al 11 de julio o la del 19 de julio al 25 de julio. Se enfoca en la combinación de práctica culinaria con perspectivas culturales y empresariales.
Actividades en la Academia
(Instituto Congusto)
Clases Prácticas y Teóricas: Los estudiantes reciben formación directa en cocinas profesionales que simulan entornos de restauración reales.
Elaboración de Platillos: Preparan recetas icónicas como arancini, panzerotti, focaccia, pizza al taglio, tiramisú y diversas pastas frescas (al huevo, rellenas como agnolotti y tortelli).
Técnicas Profesionales: Se imparten talleres sobre técnicas de corte y cocción de verduras, técnicas de emplatado y fotografía de alimentos.
Catas Sensoriales: Los participantes realizan ejercicios de cata para distinguir sabores (de dulce a agrio) y profundizar en la historia gastronómica.
Competencias Culinarias: Cada curso culmina con una competencia entre estudiantes para poner a prueba su creatividad y trabajo en equipo.
Eventos Especiales: Se organiza un buffet educativo y el Festival de Comida Callejera para presentar el trabajo final.
Actividades de Exploración y Negocios
Turismo en Milán: Recorridos por la ciudad para conocer su cultura y puntos clave.
Visitas Especializadas:
Mercado Local: Talleres de compras para aprender a seleccionar ingredientes frescos.
Quesería y Heladería: Visitas a establecimientos artesanales para entender la producción y el modelo de negocio.
Eataly Moscova: Visita a este reconocido centro gastronómico para observar nuevos formatos de restauración.
Perspectiva Empresarial: Charlas y sesiones sobre el negocio de la restauración y los formatos culinarios modernos.
Un verano inolvidable entre fogones profesionales y nuevos amigos de todo el mundo.
¡¡Vive, Aprende y Disfruta!!
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Información importante que debes saber
No incluido y que debes considerar
